Luonnollisen makeutusaineen stevioliglykosidin turvallisuus- ja terveyshyötyjen kaivaminen esiin
Johdanto
Stevioliglykosidit ovat toissijaisia aineenvaihduntatuotteita, jotka saadaan uuttamalla ja eristämällä steviaa Asteraceae-heimoon kuuluvasta ruohomaisesta kasvista Stevia rebaudiana, joilla on korkea makeusaste ja puhtaan valkoinen jauheväri, joita on pidetty luonnollisena makeutusaineena/sokerin korvikkeena elintarviketeollisuudessa. Tämän lisäksi stevioliglykosidit voivat olla korkealaatuinen lääkeresurssi.
Tärkeimpien stevioliglykosidien kemiallinen rakenne
Hydroksyyliryhmän läsnäolo C-13-asemassa ja karboksyyliryhmän läsnäolo C-19-asennossa on välttämätöntä näiden yhdisteiden makean maun kannalta. Tässä R1 ja R2 ovat tärkeimmät makeat glykosidit, ja steviolin emäsrakenteeseen kiinnittyneet ainesosat ovat glukoosi-, ramnoosi- ja ksyloosisokeriosat. Eri hiilihydraattifraktioiden koostumus R2:ssa määrää stevioliglykosidien makeuden ja maun laadun.
Stevioliglykosidien käyttöhistoria
| Aika | Kohta |
| ...... | Etelä-Amerikassa asuvat paraguaylaiset käyttävät stevian kuivattuja lehtiä teen keittämisessä yli 1 500 vuoden ajalta. |
| 1931 | Kaksi ranskalaista kemistiä on eristänyt stevioliglykosideja, komponentteja, jotka tekevät steviasta erottuvan makean maun. |
| 1970-luvulta 1980-luvulle | Japani alkaa käyttää steviaa ruoan ja juoman makeutusaineena, jota seuraavat Korea, Kiina, Malesia, Latinalainen Amerikka ja muut maat. |
| 2008 | Yhdysvaltain FDA on hyväksynyt erittäin puhtaat stevioliglykosidit ja Reb A:n GRAS:ksi. FSANZ hyväksyy stevioliglykosidien käytön. |
| 2010 | JECFA tarkoittaa yhdeksän stevioliglykosidin (≥95 % puhtaus) käyttöä elintarvikkeissa ja juomissa. |
| 2011 | CODEX ottaa käyttöön stevioliglykosidit elintarvikelisäaineena ja julkaisee elintarvikekäyttöä koskevan standardin. EFSAn stevioliglykosidien turvallisuusarvioinnin jälkeen EU hyväksyy stevioliglykosidien käytön makeutusaineena 27 jäsenvaltiossa ja rajoittaa annostusta. |
| 2016 | Kanada suorittaa stevioliglykosidien turvallisuusarvioinnin eikä löydä turvallisuusriskiä, minkä jälkeen julkaistaan ilmoitus useiden stevioliglykosidien hyväksymisestä makeutusaineiksi elintarvikkeissa. |
| 2017 | JECFA määrittää steviakasvista peräisin olevien stevioliglykosidien spesifikaatiot. NHFPC (Kiina) hyväksyy stevioliglykosidien laajennetun käytön. |
| ...... | ...... |
Stevioliglykosidien terveysvaikutukset
Elintarviketeollisuudessa stevioliglykosideja on käytetty intensiivisesti makeutusaineina ainutlaatuisen makean ja virkistävän maun ansiosta, jota voidaan käyttää:
* Parantaa leivontatuotteiden pehmeyttä ja kosteutta
* Lisää viinin aromia ja vähennä viskositeettia
* Paranna makua, pidennä säilyvyyttä ja vähennä kustannuksia
* Vähennä sakkaroosin tuomaa makeutta
* Kehitä vähäsokerisia päiväkirjatuotteita
Makeutusaineiden arvon lisäksi stevioliglykosideilla on terapeuttisia vaikutuksia useita sairauksia, kuten syöpään, diabetesta, verenpainetautia, tulehdusta, kystistä fibroosia, liikalihavuutta ja hampaiden reikiintymistä vastaan.
Stevioliglykosidien turvallisuus ja toksikologinen arviointi
Stevioliglykosidien turvallisuus on vahvistettu lukuisissa toksikologisissa tutkimuksissa, mukaan lukien akuutti ja subakuutti toksisuus, lisääntymistoksisuus, genotoksisuus ja karsinogeenisuustutkimukset. FAO:n ja WHO:n yhteinen elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea on hyväksynyt stevioliglykosidien hyväksyttäväksi päiväsaanniksi (ADI) 0–2 mg/kg/vrk.
Johtopäätös
Steviasta löydetyt stevioliglykosidit eivät ole teratogeenisiä, perimää vaurioittavia tai karsinogeenisiä, eikä niillä ole akuuttia tai subakuuttia toksisuutta suositellun AD:n mukaisesti. Sen soveltaminen ei rajoitu vain makeutusaineisiin/sokerin korvikkeisiin, ja sen lupaavaa arvoa odotetaan kaivavan esiin edelleen.
Viittaus
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Katsaus Stevia rebaudianasta uutettujen stevioliglykosidien farmakologiaan ja toksikologiaan. Curr Pharm, Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C ym. Stevia rebaudiana -stevioliglykosidien ominaisuudet, uutto- ja puhdistustekniikat: katsaus. Ruoka Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACSteviosidi RD
BONTACon omistautunut koentsyymi- ja luonnontuotteiden raaka-aineiden tutkimukseen ja kehitykseen, valmistukseen ja myyntiin vuodesta 2012 lähtien, ja sillä on omat tehtaat, yli 180 maailmanlaajuista patenttia sekä vahva tutkimus- ja kehitystiimi. BONTACilla on rikas T&K-kokemus ja edistyksellinen teknologia biosynteesissäSteviosidi Reb-D. BONTACilla on kansainvälinen hakemus ja auktorisoidut patentitSteviosidi Reb-D(US11312948B2 & ZL2018800019752), joissa tuotteen laatu (puhtaus ja stabiilisuus) voidaan varmistaa paremmin. Yhden luukun palvelu räätälöityyn tuoteratkaisuun on saatavilla BONTACissa. Tuotteillemme tehdään tiukka kolmannen osapuolen itsetarkastus, joka on luotettavan arvoinen.
Vastuuvapauslauseke
Tämä artikkeli perustuu akateemisessa lehdessä julkaistuun viitteeseen. Asiaankuuluvat tiedot on tarkoitettu vain jakamis- ja oppimistarkoituksiin, eivätkä ne edusta lääketieteellisiä neuvoja. Jos rikkomuksia tapahtuu, ota yhteyttä kirjoittajaan poistamista varten. Tässä artikkelissa esitetyt näkemykset eivät edusta BONTACin kantaa. BONTAC ei ole missään olosuhteissa vastuussa mistään vaatimuksista, vahingoista, menetyksistä, kuluista, kustannuksista tai vastuista (mukaan lukien rajoituksetta kaikki suorat tai epäsuorat vahingot voittojen menetyksestä, liiketoiminnan keskeytymisestä tai tietojen menetyksestä), jotka johtuvat tai johtuvat suoraan tai epäsuorasti luottamisestasi tämän verkkosivuston tietoihin ja materiaaliin.