Steviol glikozitlerin yetişkinlerde glikoz metabolizması üzerindeki etkisinin netleştirilmesi
Giriş
Küresel obezite oranlarının artmasına yanıt olarak, şeker üretimi talebi kritik bir noktaya ulaştı. Stratejik bir dönüm noktası olarak, gıda endüstrisi şeker alkolleri, doğal tatlandırıcılar ve yapay tatlandırıcılar gibi şeker ikametlerini ürünlerine giderek daha fazla dahil etmiştir. Bu alternatifler, minimal kalori etkisi ve güçlü tatlılığı nedeniyle tercih edilir ve sağlık duyarlı tüketici trendleriyle uyumludur. Özellikle,steviol glikozidler (SG)Stevia Rebaudiana bitkisinden türetilen güvenli doğal tatlandırıcılardan biri olan bu yöntemin yetişkinlerde glikoz metabolizmasını iyileştirdiği kanıtlanmıştır.SG'ler hakkında
SG'ler, bilimsel olarak stevia rebaudiana olarak bilinirBertoni, yüksek stabiliteleri, su ve etanolde mükemmel çözünebilirliği ve kalorisiz güçlü tatlı tadı ile karakterize edilir. Ayrıca uzun raf ömrü ve antimikrobiyal özellikleriyle güvenlikleriyle de tanınırlar. Aşağıda birkaç tipik SG listelenmiştir:* Stevioside: Stevyanın başlıca bileşenlerinden biridir ve söğütten yaklaşık 250 kat daha tatlıdır.
* Rebaudioside (Reb) A: Reb A, gıda endüstrisinde en çok incelenen ve kullanılan SG'lerden biridir. Sakrozdan yaklaşık 400 kat daha tatlıdır ve genellikle gıda ürünlerinin tatlılığını artırmak için kalori eklemeden kullanılır
* Reb D: Reb D Ayrıca yoğun tatlıdır ama stevioside'e kıyasla daha az acı bir tadı vardır.
* Reb C:Reb C, stevia'da daha az miktarda bulunur ancak stevia özlerinin genel tatlılık profiline katkıda bulunur
* Dulcoside A: Stevia'da tanımlanan tatlandırıcı bileşenlerden biridir, ancak diğer SG'lere kıyasla spesifik özellikleri hakkında daha az bilgi vardır
* Reb B, E ve F: Her biri, stevia'nın tatlandırıcı olarak genel profiline katkıda bulunan benzersiz özelliklere sahiptir.
SG'lerin metabolik kaderi
Vücut tarafından yutulduktan sonra,SG'ler serbest steviol'e dönüştürülür, an Aglikon of glikozid, özellikle bağırsak florasının etkisiyle kalın bağırsakta. Bu dönüşüm süreci kan şekeri seviyelerini anlamlı şekilde etkilemez ve steviol, idrarla steviol glukuronid olarak hızla atılır. Ayrıca, farmakokinetik özelliklerSG'ler insanlarda ise vücutta birikmediklerini gösterir, bu da toksisite riskini azaltır.
SG'lerin şeker metabolizmasına şeker ikameti olarak sağlık faydaları
Alt grup ve duyarlılık analizleri, SG'lerin yaş içindeki katılımcılarda FBG ve HOMA-IR üzerindeki olumlu etkilerini topluca doğrulamaktadır≤50 yaşında, başlangıçta diyabet veya hipertansiyonu olmayanlar, ayrıca fazla kilolu ve obez yetişkinler. Özellikle, düşük dozlarda bile açlık kan şekeri (FBG) ve HOMA-IR değerlerinde önemli bir azalma sağlayabilir. Yine de, SG'lerin HbA1c üzerinde marjinal ama istatistiksel olarak anlamlı olmayan bir etkisi vardır.
Sonuç
Gıda endüstrisi tadı sağlıkla dengeleme gibi karmaşık bir zorluğu aşırken, SG'lerin rolü genişleyecek ve şeker azaltma ihtiyacına tatlı bir çözüm sunacak. SG'lerin glikoz metabolizmasındaki faydalarının doğrulanması, şeker azaltma stratejileri için umut verici bir geleceğin ortaya koyulduğunu ve obezite ile ilgili metabolik bozuklukların dünya çapında yayılmasını engelleme potansiyeline işaret ediyor.Referans
[1] Bai X, Qu H, Zhang J ve diğerleri. Steviol glikozitlerin doğal tatlandırıcı olarak yetişkin katılımcılarda glikoz metabolizması üzerindeki etkisi. Yemek Fonksiyonu. 2024; 15(8):3908-3919. 2024 tarihinde 22 Nisan tarihinde yayımlandı. doi:10.1039/d3fo04695h
[2] Purkayastha S, Kwok D. Stevia yaprağı ekstraktından üretilen steviol glikozitlerin yetişkin ve pediatrik popülasyonda metabolik kaderi, farklı üretim teknolojileri ile üretiliyor. Regul Toksikol Farmakol. 2020;116:104727. doi:10.1016/j.yrtph.2020.104727
BONTAC SGs
2012'deki kuruluşundan bu yana,BONTACKoenzim ve doğal ürünler için ham maddelerin Ar-Ge, üretimi ve satışında öncü konumda yer almıştır. Kendi donanımıFabrika, şirket, 180'den fazla küresel patent portföyüne ve güçlü bir Ar-Ge ekibine sahiptir. BONTAC, biyosentetik üretiminde kapsamlı uzmanlığa ve en son teknolojiye sahiptir.SG'lerörneğin Reb D ve Reb M. Özellikle, BONTAC Birkaç icat patentiSG'ler (örneğin,US11312948B2, CN109415747B ve CN111344399B). Tüm bunlar patent kalitesinde Ürünler Güvenilir olan sıkı üçüncü taraf denetimlerinden geçin.
