Doğal tatlandırıcı steviol glikozidin güvenlik ve sağlık faydalarını ortaya çıkarmak
Giriş
Steviol glikozitler, Asteraceae familyasına ait otsu bitki Stevia rebaudiana'dan stevia ekstraksiyonu ve izole edilmesiyle elde edilen ikincil metabolitlerdir; yüksek tatlılık derecesine ve saf beyaz toz rengine sahiptir, ki doğalTatlandırıcı/Şeker İkamesi gıda sektöründe. Buna ek olarak, steviol glikozidlerYüksek kaliteli tıbbi kaynak.Ana steviol glikozitlerin kimyasal yapısı
TC-13 pozisyonunda bir hidroksil grubu ve C-19 pozisyonunda bir karboksil grubunun varlığı bu bileşiklerin tatlı tadı için gereklidir. Burada,R1 ve R2 Ana tatlı glikozidler, veSteviol'ün temel yapısına bağlı bileşenler glikoz, ramnoz ve ksilozdur Şeker partileri. R2 üzerindeki farklı karbonhidrat fraksiyonlarının bileşimi belirlenirs steviol glikozitlerin tatlılığı ve lezzet kalitesi.
Steviol glikozidlerin uygulama geçmişi
| Zaman | Madde |
| ...... | Güney Amerika'daki Paraguaylılar stevia kullanır’demleme çayında kurutulmuş yapraklar, 1.500 yılı aşkın süreyle. |
| 1931 | İki Fransız kimyager, stevia'yı ayırt edici tatlı tat veren bileşenler olan steviol glikozitlerini izole etmiştir. |
| 1970s to1980'ler | Japonya yalvarıyorins stevia'yı yiyecek ve içecek için tatlandırıcı olarak kullanmak,ardından Kore, Çin, Malezya, Latin Amerika ve diğer ülkeler. |
| 2008 | High-saflıkta steviol glikozidler ve Reb Aare onaylandıolarak GRAStarafından ABD FDA. FSANZ onaylas steviol glikozitlerin kullanımı. |
| 2010 | JECFA Atamas KullanımıGıda ve içeceklerde dokuz steviol glikozid (≥%95 saflıkta) bulunur. |
| 2011 | KODEKS evlat edinmeks steviol glikozidler bir gıda katkısı olarak ve yayıns gıda kullanımı için bir standart. TakipGüvenlik Değerlendirmesteviol glikozidlertarafındanEFSA, ABonaylas theKullanımofsteviol glikozidlerolarak27 üye devlette tatlandırıcı vesınırs Dozaj. |
| 2016 | Kanada davranışıs a Güvenlik değerlendirme steviol glikozidler veBuluntularhayır güvenlik riski ve ardından bir duyuru yayınlanmasıÇoklu Onay ÜzerineSteviol glikozidler, yiyeceklerde tatlandırıcı olarak. |
| 2017 | JECFA Belirler Stevia bitkisinden türetilen steviol glikozitlerin spesifikasyonları. NHFPC (Çin) onayes steviol glikozidlerin genişletilmiş kullanımı. |
| ...... | ...... |
Steviol glikozidlerin sağlık faydaları
Gıda endüstrisinde, steviol glikozidler, benzersiz tatlı ve ferahlatıcı tadı sayesinde tatlandırıcı olarak yoğun şekilde uygulanmıştır; bu tatlar şu amaçlarla kullanılabilir:* Fırın ürünlerinin yumuşaklığını ve nemini artırın
* Şarabın aromasını artırın ve viskoziteyi azaltın
* Lezzeti artırın, raf ömrünü uzatın ve maliyeti düşürür
* Sakrozun getirdiği tatlılığı azalt
* Düşük şekerli günlüklü ürünler geliştirin
Tatlandırıcı olarak değerlerinin ötesinde, steviol glikozidler kanser, diyabet, hipertansiyon, iltihaplanma, kistik fibroz, obezite ve diş çürüğü gibi çeşitli hastalıklara karşı terapötik etkilere sahiptir.
Steviol glikozidlerin güvenliği ve toksikolojik değerlendirmesi
Steviol glikozitlerin güvenliği, akut ve subakut toksisite, üreme toksisitesi, genotoksisite ve kanserojenlik araştırmaları dahil olmak üzere birçok toksikolojik çalışmada doğrulanmıştır. Steviol glikozitler için günlük 0-2 mg/kg vücut ağırlığı kabul edilebilir olarak kabul edilen Günlük Alım (ADI) FAO/DSÖ Gıda Katkıları Uzman Komitesi tarafından kabul edilmiştir.Sonuç
Stevia'da bulunan steviol glikozidler teratojenik, mutajenik veya kanserojen değildir ve önerilen ADI altında akut ve subakut toksisite göstermezler. Uygulaması sadece tatlandırıcılar/şeker ikameleriyle sınırlı değildir ve umut vadeden değerinin daha fazla ortaya çıkması beklenmektedir.Referans
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Stevia rebaudiana'dan Alınan Steviol Glikozidlerin Farmakolojisi ve Toksikolojisi Üzerine Bir İnceleme. Curr Farmasewtika Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C ve diğerleri. Stevia rebaudiana steviol glikozitlerinin özellikleri, ekstraksiyon ve arıtma teknolojileri: Bir inceleme. Gıda Kimyası. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTAC 2012'den beri koenzim ve doğal ürünler için ham maddelerin Ar-Ge, üretimi ve satışına kendini adamıştır; kendi fabrikaları, 180'den fazla küresel patenti ve güçlü Ar-Ge ekibi bulunmaktadır. BONTAC, biyosentezde zengin Ar-Ge deneyimine ve ileri teknolojiye sahiptir. Stevioside Reb-D. BOLTAC, uluslararası başvuru ve yetkili patentlere sahiptirStevioside Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), burada ürün kalitesi (saflık ve istikrar) daha iyi sağlanabilir. BONTAC'ta kişiselleştirilmiş ürün çözümü için tek durak hizmeti mevcuttur. Ürünlerimiz sıkı üçüncü taraf kendi kendine incelemeye tabi tutulur ve bu da güvenilir bir değerdir.
